Making Food Public. Cómo abrir la caja negra de las controversias espaciales de la comida

Gianluca Burgio
;
Deborah Giunta;
2025-01-01

2025
978-84-338-7567-9
Este texto se presenta como un marco metodológico para investigar la comida desde una óptica sociotécnica, enfatizando sus dimensiones espaciales y arquitectónicas. Siguiendo los Science and Technology Studies y la Teoría del Actor-Red, propone “abrir la blackbox” de la alimentación para analizar las controversias y ensamblajes que sostienen un producto aparentemente natural. Al incorporar la mirada de autores como Bruno Latour, Michel Callon, Annemarie Mol, Steven Shapin y Antoine Hennion, se busca trascender visiones reduccionistas y visibilizar los vínculos entre prácticas de cultivo, logística urbana y ámbitos domésticos. El objetivo es captar la red de relaciones materiales y discursivas que configuran el “destino” de un alimento y, al mismo tiempo, moldean sus efectos espaciales, políticos y económicos. La propuesta metodológica enfatiza un abordaje transescalar e interdisciplinario que abarque desde el territorio agrícola hasta la escala urbana, revelando tensiones y conflictos que de otro modo permanecerían profundamente ocultos e inexplorados.
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